Quatre séances de travaux pratiques (manipulation sur la journée) :
1- Synthèse de l’ampicilline par la pénicilline acylase d’Escherichia coli (titrage du site actif de la pénicilline acylase par un inhibiteur irréversible et synthèse de l'ampicilline).
2- Purification partielle et mise en évidence des isoenzymes de la lactacte déshydrogénase (extraction et purification partielle des isoenzymes du tissu; mesure de l'activité; séparation des isoenzymes en électrophorèse dénaturante et dosage des protéines).
3- Empreintes génétiques par PCR (conditions proches de celles qui sont mises en oeuvre dans le cadre de la police scientifique; notion de polymorphisme génétique).
4- Caractérisation d'un produit laitier (dosage de l'acidité dans le yaourt; clarification des échantillons contenant des protéines par les réactifs de Carrez; dosage de l'acide lactique et du lactate dans le yaourt).
