Présentation :
Modalité de formation :
Formation diplômante
Nature de la Formation :
Diplôme national
Niveau de recrutement :
BAC+2
Niveau de sortie :
BAC+3
Durée de la formation :
2 semestres
Lieux de formation :
Cette formation est dispensée principalement sur le(s) site(s) suivant(s) :
- Bourg-en-Bresse (site de l'IUT Lyon 1)
Langues d'enseignement :
Français
Secteurs disciplinaires concernés :
- Agro-alimentaire - Agronomie
Activités socio-économiques en lien avec la formation :
- Agroalimentaire - Agronomie
Date de la dernière mise-à-jour : 01/03/2023
Description de la formation :
Objectifs de la formation : Former des responsables (ou assistant·e·s responsable) de ligne, d’équipe voire d'ateliers en industries agroalimentaires, capables de gérer les problématiques liées à la production et aux contraintes des produits alimentaires. Il s'agit d'une part de maîtriser et conserver la qualité des produits et, d'autre part, de préparer la vente (emballage et étiquetage). Plus précisément, il peut s'agir de : planifier et coordonner les différentes phases des procédés ; veiller au respect des délais, des quantités, de la qualité et des coûts ; s'assurer de l'application des consignes de sécurité et d'hygiène ; rédiger des cahiers des charges ; définir des spécifications technico-économiques ; interpréter un cahier des charges marketing ; conduire une ligne/une production; gérer la traçabilité ; …
Compétences attestées :
- maîtriser les principaux procédés de fabrication de produits alimentaires,
- connaître les indicateurs de performance,
- planifier et coordonner les différentes phases des procédés,
- s'assurer de l'application des consignes de sécurité et d'hygiène
- écouter, reformuler, dialoguer, entraîner vers les objectifs,
- maîtriser les outils de la logistique, de distribution et de la gestion des stocks,
- veiller au respect des délais, des quantités, de la qualité et des coûts,
- rédiger des cahiers des charges,
- animer des groupes de travail,
- analyser les coûts,
- prendre en charge la maintenance de 1er niveau
- notion de robotisation de lignes
Poursuites d'études :
Entreprises cibles
PME, PMI, TPE, grands groupes industriels
Métiers
- Responsable de ligne et/ou d'équipe en industries agroalimentaires
- Agent·e·s techniques de production et de méthode, ordonnancement et planification
- Evolution possible en chef·fe d'équipe, responsable d'atelier ou responsable de production
Missions
- Mise en place d'une nouvelle ligne de conditionnement de jus de fruits (prise en main, rédaction des fiches de postes...)
- Gestion du changement du système informatique de traçabilité (viennoiseries)
- Implantation d'un système pour la traçabilité en vue d'une demande de certification IFS (plats cuisinés/traiteur)
- Rédaction des cahiers des charges packaging suite au rajeunissement de toute une gamme de produits (salaisons)
- Optimisation de production en vue de réduire les pertes (salaisons)
- Calcul de prix de revient et optimisation des coûts (glaces)
- Formation au poste de responsable d'atelier: étude des causes absentéisme (maladie), amélioration des conditions de travail, relation entre sérénité et accidents du travail, élaboration d'une formation HS pour le nouveau personnel (plats cuisiné/traiteurs)
- Implantation d'une nouvelle GPAO/nouvelle ligne de production: réduction des pertes de productions (laiterie)
- étude de faisabilité pour la robotisation d’une ligne de production et définition du cahier des charges
Modalités d'évaluation :
Cette formation est accessible uniquement en Validation d'Acquis d'Expérience (VAE)
Elle permet d’obtenir un diplôme, en partie ou dans sa totalité, sur la base d’au moins une année d’expérience professionnelle salariée, non salariée ou bénévole.
La VAE se déroule en 4 étapes :
- La prise de contact
- La constitution et l'envoi du dossier de faisabilité
- L'accompagnement du dossier VAE
- La validation du jury
Plus d'informations
Spécificités et prérequis :
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Public concerné :
Les salariés en CDI, salariés en CDD, non-salariés, intérimaires, demandeurs d’emploi, bénévoles, justifiant d'un an minimum d’expérience continue ou discontinue en rapport avec le diplôme visé.
Modalités d'accès :
Cette formation est
uniquement accessible en
Validation d'Acquis d'Expérience (VAE)
