- Domaine : Masters du domaine SCIENCES ET TECHNOLOGIES
- Diplôme : Master
- Mention : Génie des procédés et des bio-procédés
- Parcours : M2 Génie alimentaire
- Unité d'enseignement : Interactions atmosphère, emballage, aliments
Nombre de crédits de l'UE : 3
Code APOGEE : MGC2493M
UE Libre pour ce parcours
UE valable pour le semestre 1 de ce parcours
Type d'enseignement
Nb heures *
Cours Magistraux (CM)
6 h
Travaux Pratiques (TP)
18 h
Durée de projet en autonomie (PRJ)
0 h
Effectif Cours magistraux (CM)
210 étudiants
Effectif Travaux dirigés (TD)
35 étudiants
Effectif Travaux pratiques (TP)
18 étudiants
* Ces horaires sont donnés à titre indicatif.
Compétences attestées (transversales, spécifiques) :
Les principaux types d'emballage et les problématiques liées à leurs utilisations en industries alimentaires.
Programme de l'UE / Thématiques abordées :
1. Matériaux d'emballage primaires (propriétés physico-chimiques) : Plastique, Verre ; Métaux ; Bois ; Papiercarton.
2. Gestion des flux gazeux à travers un film dense :
- définition des mécanismes de transport par dissolution/diffusion ;
- influence des paramètres structuraux sur les facteurs gouvernant le transport de gaz ;
- influence de l’humidité relative sur le transport de gaz ;
- intérêt des approches multicouches, et des traitements de surface
3. Interaction emballage-aliment et application en agroalimentaire :
- Alimentarité (aspects toxicologique, organoleptique, microbiologique) compatibilité contenant-contenu et facteurs à risques ;
- Règlementation et normes;
- Rôles et fonctions spécifiques de l'emballage liés à l'aliment : Protection et préservation du produit ;
- Quelques grandes filières : associer les caractéristiques du produit alimentaire à son emballage (Exemple : viande, fruits et légumes, salade …) ;
4. Emballage : support de l'information, moyen de traçabilité et outil marketing :
- Techniques d'impression
- Etiquetage ;
- Design et ergonomie ;
5. Emballage : Créativité et innovation :
- Emballages intelligents ;
- Emballages actifs ;
- Préservation de l'environnement : emballages biodégradables ou comestibles comparés aux filières de recyclage (techniques de valorisation des emballages).
Liste des autres Parcours / Spécialité / Filière / Option utilisant cette UE :
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