- Domaine : Licences Professionnelles du domaine SCIENCES ET TECHNOLOGIES
- Diplôme : Licence Professionnelle
- Mention : Industrie agro-alimentaire: gestion, production et valorisation
- Parcours : Qualité intégrée des aliments conditionnés
- Unité d'enseignement : UE2 Emballage et Conditionnement des produits Alimentaires
Nombre de crédits : 12 ECTS
Code Apogée : IUC1022P
UE Libre pour ce parcours
UE valable pour le semestre 1 de ce parcours
Type d'enseignement
Nb heures *
Cours Magistraux (CM)
60 h
Travaux Dirigés (TD)
40 h
Travaux Pratiques (TP)
20 h
* Ces horaires sont donnés à titre indicatif.
Compétences attestées (transversales, spécifiques) :
Voir la description de la formation (Compétences attestées)
Programme de l'UE / Thématiques abordées :
Module : Base de la conception des emballages alimentaires
- Identifier le couple emballage/produit : Comprendre les fonctions de l’emballage, analyser un cahier des charges fonctionnel et sélectionner un procédé de conditionnement sûr et adapté (machines et techniques) en tenant compte des propriétés du produit et de ses qualités nutritionnelles et organoleptiques.
- Caractériser les matériaux d’emballage : Connaître les propriétés des plastiques, verres, métaux et papiers-cartons.
- Comprendre les procédés de transformation : Maîtriser les techniques de fabrication des matériaux rigides et souples, y compris les complexes, adhésifs, impressions, encres et vernis.
Module : Emballage des produits alimentaires et études de cas
- Sélectionner le conditionnement adapté : Choisir la technique et l’emballage en fonction de la stabilité du produit et des solutions disponibles.
- Maîtriser les contrôles en continu : Assurer le suivi qualité des emballages vides et pleins tout au long du processus.
- Études de cas pratiques : Analyser des exemples concrets (conserve métallique, plat cuisiné en multicouches, emballage Doypack).
- Connaître les lignes de conditionnement : Identifier les lignes dédiées aux liquides et aux produits solides (secs, humides, petits formats).
- Comprendre les interactions contenant/contenu : Étudier la perméation gazeuse, analyser les risques de migration et les mécanismes de vieillissement du couple emballage/produit.
- Maîtriser la réglementation : Appréhender les règles relatives aux matériaux au contact des aliments (MCDA), connaître les spécificités des plastiques et papiers-cartons, et comprendre les tests de migration.
- Réaliser les contrôles des emballages : Appliquer les normes et procédures de contrôle qualité.
Liste des autres Parcours / Spécialité / Filière / Option utilisant cette UE :
Date de la dernière mise-à-jour : 08/12/2025
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