L'objectif de cette UE est la connaissance des principales opérations unitaires et des procédés de transformation présentés sous l'angle classique du Génie des Procédés. Cette approche intégrée est complétée par la découverte de la maîtrise d'ambiance dans le secteur des bio-industries et des industries alimentaires et des bases pour la conception d'unité de production.
Apports théoriques et mise en pratique en ateliers alimentaires: étude d'opérations unitaires et de lignes de production sur des équipements de taille pilote ou industriels.
