Cette UE traite principalement de la structure et des propriétés physico-chimiques de deux grandes classes de molécules organiques, les protéines et les acides nucléiques. Elle débute avec des rappels de chimie, notamment sur le pH et les solutions tampons.
Expression de la concentration (pondérale, molaire, force ionique, densité)
L’eau, le pH et les solutions tampon.
- Structure et propriétés des acides aminés et des protéines :
Les acides aminés, définition, ionisation, propriétés physico-chimiques.
La liaison peptidique.
Les protéines et leur structure tridimensionnelle
Rôles biologiques.
Techniques de séparation et de dosage.
- Structure des nucléotides et des acides nucléiques :
Les nucléotides, les coenzymes.
Structure de l’ADN et de l’ARN.
Rôles biologiques.
Techniques de séparation et de dosage.
- Travaux Pratiques (2 séances de 3 heures) :
Titration et séparation des acides aminés
Extraction de l’ADN d’un tissu végétal
Il s’agit d’une UE principalement « structurale ». L’objectif premier est donc que les étudiants se familiarisent avec la structure de ces molécules, importantes dans la vie cellulaire, mais également retiennent les structures de base les plus importantes. Une bonne connaissance de ces structures (notamment ADN et protéines) s’avère nécessaire pour nombre d’UE des parcours de biologie et biochimie. Une fois les bases structurales détaillées, l'aspect fonctionnel de ces molécules est également abordé.
